神宮の蕎麦
2019.02.16

改良

改良

開業当時はやや太めに打っておりましたが、現在は冷たい蕎麦はやや細目に、温かい蕎麦はやや太めに調整しております。出汁に関しては変わらず近海1本釣りの本枯節を使用しておりますが、調味料やかえしなどは少しずつ変化しております。一番変化したのは鴨せいろです。より分かりやすく『美味しいなあ~』と思える仕上がりを目指しております。

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