神宮の蕎麦
2019.07.20

はも唐揚げ

はも唐揚げ

天草産の鱧の皮を熱処理した後に骨切りし、葛粉をまぶして唐揚げに。シンプルですが熱処理することにより鱧独特の皮の硬さは感じず、ふわっとした食感と香ばしさだけを味わえます。

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